• 1 aubergine
• Huile de friture
• 5 gyoza

Sauce marinade Hoi sin :

• 3-4 c. à soupe de sauce hoi sin 20 cl de bouillon de poulet
• 5 cl de vinaigre de riz

1 c. à soupe de gingembre haché

• 1/4 concombre émincé
• 5 cl de bouillon de dashi japonais ou de poulet
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce soja

2 pincées de piment de Cayenne

• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 tomate
• 1 feuille de shiso coupée en bandes
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café d’huile de sésame

5 gyoza cuits

• 1 bol de riz (250-300 g)
• 5 gyoza au poulet frits
• 100 g (2 feuilles) de chou chinois coupé en bâtons
• 50 g de carotte coupée en allumettes
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

5 cl de sauce aux prunes

• 1 bol de riz (250-300 g)
• 5 gyoza aux légumes frits
• 1/2 avocat coupé en cubes
• 1/10 de concombre coupé en brunoise
• 1 g d’algues séchées (wakamé) à réhydrater dans l’eau
• 2 c. à soupe de ciboulette et de sauce à l’ail
• 15 cl de sauce soja
• 1 cl d’huile de sésame

une pincée de piment ou 1 c. à soupe d’huile de sésame épicée

• 4 gyoza frits
• 1 feuille d’algue (sushi nori)
• 130 g de riz
• 70 g de kimchi coupé en petits morceaux
• 1/2 cl d’huile de sésame
• 3 g de sésame blanc grillé
• 1/4 d’avocat coupé en lamelles

Outil nécessaire :

tapis à sushis

• 4 gebakken gyoza´s
• 1 vel zeewier (sushi nori)
• 130 g rijst
• 70 g kimchi in kleine stukjes gesneden
• 1/2 cl sesamolie
• 3 g gegrilde witte sesamzaadjes
• 1/4 avocado in reepjes gesneden

Benodigde keukengerei:

• Sushi-tapijt

• 8 gyoza
• 8 cl d’eau
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 c. à café de farine

1 pincée de piment de Cayenne

• 4 gyoza légèrement décongelés (laisser 15 min à température ambiante)
• 65 g de farine
• 10 g de parmesan râpé
• 12 cl d’eau
• 1 g de poudre à lever
• 5 feuilles de basilic
• Citron
• Sel

Huile à frire

• 5 gyoza congelés
• 30 cl de bouillon de poulet
• 20 g de ciboulette hachée
• 20 g de poireau haché
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• Sel

Poivre

• 4 gyoza frits
• 200 g de légumes coupés (p. ex. carottes, fenouil, poivrons, radis)
• Marinade :
• 10 cl d’eau
• 10 cl de vinaigre noir
• 40 g de sucre
• 3 cl de sauce soja
• 1 c. à soupe de poivre du Sichuan pour infuser dans la marinade

1/2 gousse d’ail

• 5 gyoza congelés
• 1/6 de poivron coupé en bandes
• 100 g (2 feuilles) de chou chinois coupé en bandes
• 3 cm de courgettes coupées en bandes
• 25 cl de bouillon de poulet
• 10 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de poudre de curry
• Citron
• Sel

Poivre

• 5 gyozas congelés
• 100 g de chou chinois coupé en bandes
• Légumes (par ex. soja, carotte, courgette)
• 25 cl de bouillon de poulet ou de bouillon japonais
• 10 cl de lait de soja
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 10 g de sésame blanc légèrement grillé

1 c. à soupe de poireaux hachés

Tapenade aux olives vertes

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur

• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 c. à soupe de câpres
• 10 feuilles de basilic
• 7 g de pignons de pin
• 1/2 gousse d’ail

Sauce aux prunes aigre-douce

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

• 45 g de sauce aux prunes
• 4 cl de sauce soja
• 2 cl de vinaigre
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 5 cl de bouillon de poulet ou de dashi japonais
• 1 c. à soupe d’huile de sésame

Ketchup & chili

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

• 40 g de ketchup
• 50 g de sauce piquante
• 1 cl de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 20 g de sauce BBQ ou hoisin
• 1 cl de jus de citron

Mayonnaise au piment doux

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

• 50 g de mayonnaise
• 50 ml de sauce piquante douce
• 1 c. à soupe de cacahuètes écrasées
• Le jus d’un demi-citron

Sauce yaourt

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

• 1 pot (120 g) de yaourt grec (ou fromage blanc ou yaourt nature)
• 25 g de sésame blanc grillé et mélangé
• 1 c. à soupe d’oignon rouge haché
• 3 branches de coriandre hachées
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• une pincée de sel

Sauce à l’avocat

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

• 1 avocat écrasé
• 1/2 c. à soupe de miso brun
• 1 c. à soupe de sésame noir grillé
• 1 c. à soupe de jus de citron

Sauce aux cacahuètes

Mélanger tous les ingrédients dans un bol

• 70 g de beurre de cacahuètes non sucré
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 cl de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel ou de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 5 cl de bouillon de poulet

Noix avec miso

• Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur
• 40 g miso brun
• 50 g de noix
• 25 g de miel ou de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre

5 cl de bouillon de poulet ou de bouillon japonais